EpiPref

Préférences et comportements alimentaires vis-à-vis du gras, du salé et du sucré


Dans ce projet, l'expertise en analyse sensorielle, sociologie et physiologie sera apportée par les unités de recherches de Dijon (Centre des Sciences du Goût et FLAVIC) et celle en épidémiologie et nutrition, par l’UREN du CRNH de Bobigny.

Les tests sensoriels seront déployés partout en France grâce aux centres ACTIA associés à l'INRA au sein du réseau mixte technologique Sensorialis. Le CEDUS participe au projet pour son expertise dans le domaine du sucre et le soutient financièrement.

Le projet est financé par l’Agence Nationale de la Recherche dans le cadre du programme ALIA 2008, par le Département AlimH de l’INRA et par une bourse postdoctorale du Ministère de la Recherche. Il est également labellisé par le pôle de compétitivité Vitagora « Goût, Nutrition, Santé ».

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